Recette confit d'oie

1 On retire le cou, la tête, l'aileron, les abats et la carcasse de l' Oie.

2 On prépare 20 g de gros sel par kg de viande, ainsi que le poivre, le laurier, le thym, l' Ail et un peu d'eau-de-vie, on y plonge la viande 24h, au frais.

3 On éponge la viande pour dessaler un peu, puis on ajoute le tout dans les bocaux, avec la graisse d' Oie ou le saindoux. On fait stériliser le tout dans un autocuiseur durant 3h.