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Ingrédients Pascade Auvergnate :

Recette Pascade Auvergnate :

Pour 4 personnes: 8 oeufs, 500 g d' Oignons, 1/2 litre de lait, 150 g de lard maigre, 100 g de lard gras, 75 g de farine, sel, poivre.

Préparation: 20 mn.

Cuisson: 30 mn.


Epluchez et émincez les Oignons.

Dans une poêle, faites fondre le lard gras, mettez à cuire les Oignons à feu doux pendant 15 mn.

Dans une terrine, battez les oeufs, ajoutez la farine et le lait de façon à obtenir la consistance d'une crème.

Assaisonnez.

Versez cette composition sur les Oignons cuits.

Remuez, mettez à la surface le lard maigre coupé en petits dés.

Laissez cuire à feu moyen en secouant de temps en temps de façon que cette grosse galette n'attache pas.

Quand elle est entièrement prise, retournez-la à l'aide d'une spatule et faites dorer l'autre côté.

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