Recette omelette À la paysanne

1 On fait revenir les Poireaux avec 25 g de beurre, bien hachés, puis on fait cuire un quart d'heure à couvert.

2 On fait sauter les Pommes De Terre en dés avec la même quantité de beurre, puis on les retire.

3 On jette le gras de la poêle pour y ajouter les lardons, on laisse dorer et on retire.

4 On bat les oeufs avec le persil et la crème, on sale et poivre, et on verse le tout dans le restant de beurre à la poêle.

5 On ajoute alors les Poireaux, les lardons, les Pommes De Terre et le comté râpé. On replie l'omelette et on fait cuire une minute de plus.