Recette oeufs pochÉs aux moules et au safran
Ingrédients oeufs pochÉs aux moules et au safran
- 4 oeufs
- 2l d'eau
- 1 dl de vinaigre
- 1kg500 de Moules
- 2 dl de vin blanc sec
- 2 échalotes
- 50 g de crème
- 1/2cc de safran
Préparation oeufs pochÉs aux moules et au safran
1 On fait ouvrir les Moules nettoyées à feu vif, on retire les coquilles et on filtre leur eau.
2 On s'en sert pour faire réduire les échalotes, dans une petite casserole.
3 On joint alors la crème, puis on assaisonne et on parfume de safran.
4 On ajoute également les Moules et la ciboulette, et on réserve le tout au chaud.
5 Une fois pochés à l'eau vinaigrée, on égoutte et pare les oeufs, et on les présente sur la préparation aux Moules, dans un plat.