Recette oeufs mollets À la chivry

1 On plonge un peu de persil, cerfeuil, Cresson et estragon dans de l'eau bouillante, avec 6 feuilles d' Oseille, et 4 d' épinards, durant 5 minutes.

2 On les passe sous l'eau fraîche ensuite.

3 On les écrase avec 35 g de beurre, ainsi qu'un peu de ciboulette fraîche, et un bol de Béchamel.

4 On place les oeufs mollets sur les toasts dorés, et on nappe le tout de sauce.