Recette oeufs durs au beurre rouge

OEUFS

Ingrédients oeufs durs au beurre rouge

  • 6 oeufs
  • 200 g de beurre
  • 4 échalotes
  • 50cl de vin rouge
  • 100 g de lard fumé
  • 300 g de Champignons blancs
  • 1 cs de vinaigre
  • persil

Préparation oeufs durs au beurre rouge

1 On fait revenir les échalotes hachées avec 50 g de beurre, on assaisonne et on ajoute le vin.

2 On fait réduire le tout jusqu'à obtention de 3 c à s de liquide.

3 On fait revenir le lard au beurre dans une poêle, avec les Champignons.

4 On fait cuire les oeufs durs, puis on retire les coquilles.

5 On dresse les lardons et Champignons, et on ajoute le vinaigre à la sauce au vin réduite, on bat le tout en joignant le beurre, on sale et poivre, et on verse sur le tout. On saupoudre de persil pour finir.

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