Recette oeufs brouillÉs À la portugaise

1 On pèle les Tomates, on les épépine et on les hache.

2 On les fait cuire dans 1 c à s d'huile, on ajoute ensuite la Courgette en dés et le Poivron découpé en lamelles.

3 On hache les Oignons, on les passe dans la farine et on les fait dorer à l'huile.

4 On fouette les oeufs, on les assaisonne et on ajoute 2 c à s de crème, on verse le tout sur les Légumes en mélangeant.

5 On dresse le tout, avec les Oignons par dessus.