Recette oeufs au plat (andalousie)

1 On fait cuire les haricots et Asperges à l'eau bouillante, on les détaille en morceaux.

2 On découpe le Jambon en triangles de 3 ou 4 cm de côté, et on récupère 12 rondelles de chorizo. On hache le restant de Jambon et de chorizo.

3 On hache l'oignon, que l'on fait dorer, puis on y joint le Jambon.

4 On ajoute alors les Légumes, la Tomate et le chorizo enfin, on peut ajouter 1 c à s de sauce Tomate pour lier le tout.

5 On verse cette préparation dans un plat, on y casse les oeufs, on saupoudre de piment et persil hachés.

6 On enfourne une bonne dizaine de minutes.

7 On dresse le tout, entouré des triangles de Jambon et rondelles de chorizo.