Recette oeufs À la cervelle et au curry

OEUFS

Ingrédients oeufs À la cervelle et au curry

  • 1 cervelle de veau
  • 1l de court-bouillon
  • 2 Oignons
  • 100 g de beurre
  • 1 cc de Curry
  • 100 g de Champignons de Paris
  • 4 oeufs

Préparation oeufs À la cervelle et au curry

1 On fait cuire la cervelle au court-bouillon un quart d'heure, on la découpe en tranches une fois égouttée.

2 On fait revenir les Oignons dans 35 g de beurre, on ajoute un peu de Curry et on assaisonne.

3 On fait revenir les Champignons à part dans 30 g de beurre, on assaisonne de la même manière que les Oignons.

4 On fait enfin dorer la cervelle dans le beurre restant, 5 à 6 minutes, sur les deux faces.

5 On casse les oeufs sur les Oignons, on fait cuire 3 minutes. On dresse le tout dans un plat avec les Champignons et la cervelle.

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