Recette oeufs panÉs sauce tartare

OEUFS FROIDS

Ingrédients oeufs panÉs sauce tartare

  • 10 oeufs
  • 5 cs de chapelure
  • 250 g de Mayonnaise
  • 1 cs de câpres
  • 1 échalote
  • 4 cornichons
  • 1 cs de persil ciselé
  • 2 cs de cerfeuil ciselé
  • 1 cs d'estragon ciselé
  • huile de friture

Préparation oeufs panÉs sauce tartare

1 On fait durcir 9 oeufs durant 9 minutes, puis on les passe sous l'eau froide et on retire les coquilles.

2 On bat l'oeuf restant que l'on assaisonne, on présente la chapelure dans une assiette aussi.

3 On y passe 8 oeufs, dans l'oeuf battu puis la chapelure, on renouvelle l'opération, et on fait frire le tout à 170°C.

4 On égoutte bien sur du papier absorbant.

5 On hache l'oeuf restant, avec les cornichons et les échalotes, on ajoute le tout à la Mayonnaise, ainsi que les herbes, et les câpres. On présente la sauce avec les oeufs.

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