Recette oeufs en gelÉe

1 On prépare la gelée.

2 On fait cuire les oeufs durant 5 minutes à l'eau bouillante salée, puis on les rince à l'eau fraîche et on les écale.

3 On verse un peu de gelée dans de petits Moules, on ajoute un peu d'estragon et de Jambon, on dépose l'oeuf que l'on couvre de gelée.

4 On laisse les Moules au frais.

5 On démoule sur le plat de service, avec la gelée restante hachée. On agrémente avec les olives.