Recette petits soufflÉs aux noix

NOIX SALEES

Ingrédients petits soufflÉs aux noix

  • 60 g de noix en poudre
  • 6 cerneaux de noix
  • 75 g de cheddar
  • 3 oeufs + 1 jaune
  • 20 cl de crème fleurette
  • 1 Salade
  • 1 cc de poivre vert
  • 3 cs d'huile de noix
  • 1 cs de vinaigre
  • 30 g de beurre

Préparation petits soufflÉs aux noix

1 On travaille les jaunes d'oeufs avec la poudre de noix, un peu de muscade, sel et poivre.

2 On ajoute les blancs montés en neige, on répartit le tout dans des ramequins beurrés.

3 On enfourne le tout au bain-marie à 180°C pour 25 minutes.

4 On mélange le vinaigre, le sel et l'huile de noix pour obtenir une vinaigrette, on y ajoute la Salade lavée, les morceaux de noix.

5 On fait bouillir la crème avec le poivre vert, on laisse à feu doux, on ajoute alors 50 g de cheddar râpé.

6 On ôte du feu pour ajouter le jaune d'oeuf restant, on bat le tout.

7 On démoule doucement les soufflé, on garnit de Salade, et on saupoudre le tout avec le restant de cheddar râpé.

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