Recette coquilles st-jacques sauce avocat

AVOCATS SAINT-JACQUES

Ingrédients coquilles st-jacques sauce avocat

  • 12 noix de coquilles St-Jacques
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 25 cl d'eau
  • 2 échalotes
  • 2 Avocats
  • 50 g de beurre
  • 50 g de persil haché

Préparation coquilles st-jacques sauce avocat

1 On lave les coquilles Saint-Jacques.

2 On réchauffe les échalotes hachées dans l'eau et le vin blanc, on assaisonne, on fait bouillir 10 minutes.

3 On y place les noix de Saint-Jacques durant 5 minutes, puis on les égoutte et on les réserve au chaud.

4 On fait épaissir la cuisson à 25 cl.

5 On épluche les Avocats, on hache la chair que l'on mélange avec le beurre, et on verse doucement le bouillon réduit, en assaisonnant. On le réchauffe et on verse le tout sur les noix, en parsemant de persil.

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