Recette tarte des vergers et des bois

1 On bat l'oeuf avec 50 g de sucre et un peu de sel.

2 On ajoute la farine, puis le beurre, on travaille le tout et on fait reposer quelques minutes.

3 On en chemise un moule beurré, on pique le fond de pâte et on enfourne avec une feuille de papier de cuisson couvert de Légumes secs, durant 10 minutes.

4 On retire la feuille et les Légumes secs.

5 On fait cuire les Abricots coupés en deux dans 70 cl d'eau et 100 g de sucre, sans qu'ils ne se défassent.

6 On dépose les Abricots dans le fond de tarte avec la partie creuse au dessus, que l'on garnit de Fraises des bois qui auront reposé dans du Jus De Citron.