Recette avocats sauce verte

AVOCATS

Ingrédients avocats sauce verte

Préparation avocats sauce verte

1 On récupère la chair d'un Avocat que l'on tamise, on garde les demi Avocats.

2 On la mélange avec un jaune d'oeuf, du sel et du Cayenne, et on fait monter le tout avec l'huile, comme pour une Mayonnaise, en additionnant à la fin de Jus De Citron et de ketchup.

3 On y ajoute l'estragon et le cerfeuil ciselés.

4 On récupère ensuite la chair des autres Avocats en gardant toujours l'écorce, on la découpe en cubes et on l'arrose de Citron.

5 On découpe les coeurs de palmiers en cubes, on y ajoute les Avocats et les Crevettes, on mélange le tout avec la sauce, et on en garnit les écorces d' Avocats, on décore avec le persil ciselé.

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