Recette mousse de myrtilles

MYRTILLES

Ingrédients mousse de myrtilles

  • 750 g de Myrtilles
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 Citron
  • 300 g de crème fraîche
  • 2 feuilles de gélatine

Préparation mousse de myrtilles

1 On nettoie les Myrtilles, on en met 150 g de côté, et on réduit le restant en purée.

2 On travaille les jaunes d'oeufs au bain-marie avec le sucre, la moitié de la crème et le Jus De Citron.

3 On met la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir, on l'ajoute.

4 On ajoute finalement les Myrtilles en purée, le restant de crème fouettée et finalement les blancs montés en neige.

5 On garde au frais, dans les coupes, et on ajoute les Myrtilles réservées pour décorer.

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