Recette filets de mulet au poivre vert

1 On détaille le mulet en morceaux, on pèle et épépine les Tomates que l'on concasse, on épluche les Oignons que l'on découpe en lamelles, ainsi que les Poivrons.

2 On fait revenir les Tomates 4 minutes dans une sauteuse à l'huile chaude, on ajoute les Oignons, puis l' Ail, le thym et le persil, on fait réduire à feu vif, on assaisonne.

3 On ajoute ensuite un verre d'eau, et les Poivrons, et on fait cuire un quart d'heure à feu modéré.

4 On fait cuire une demie heure de plus en ajoutant le Poisson et le poivre vert, on ajoute le vin blanc à mi-cuisson, puis on ajoute le beurre à la fin de la cuisson.