Recette tajine de viande aux amandes

MOUTON CUISINE MAROCAINE

Ingrédients tajine de viande aux amandes

  • 1 épaule d'agneau désossée en morceaux
  • 200 g d'amandes mondées
  • 1 kg d' Oignons
  • 1 poignée de coriandre
  • 1 poignée de persil plat
  • 2 cl huile
  • 80 g de beurre
  • 1 cc de poivre
  • 1 cc de safran

Préparation tajine de viande aux amandes

1 On pèle les Oignons que l'on émince. On en prend deux et on réserve le reste.

2 On fait dorer la viande dans une cocotte, on joint ces Oignons, les amandes, le safran, poivre et sel, ainsi que le beurre.

3 On couvre d'eau, on fait cuire une heure à couvert à feu modéré.

4 On ôte la viande que l'on garde au chaud.

5 On ajoute le persil et la coriandre hachés à la sauce, avec les Oignons réservés, et le safran restant. On mélange bien et on fait cuire un quart d'heure à couvert et à feu doux.

6 On assaisonne, on remet la viande dans la cocotte que l'on réchauffe durant 5 minutes.

7 On dresse la viande dans un plat, on garnit d'amandes et Oignons et on verse le jus par dessus.

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