Recette tajine de mouton
Ingrédients tajine de mouton
- 300 g de pruneaux
- 200 g de raisins secs
- thé vert
- 1
- 5 kg de Mouton (épaule ou basses côtes)
- sel
- poivre
- safran
- 2 dl d'eau
- 1 dl d'eau de fleur d'oranger
- 1/4 de cuillère à Café de cannelle en poudre
- sucre roux
- 3 clous de girofle concassés
- safran
- sel et poivre.
Préparation tajine de mouton
Faites macérer 300 g de pruneaux et 200 g de raisins secs dans du thé pendant 2 h. Faites revenir à l'huile 1,500 kg de Mouton (épaule ou basses côtes). Ajoutez sel et poivre, 2 petites capsules de safran, 1/4 c à Café de cannelle en poudre et 3 clous de girofle pilés. Laissez cuire 15 mn. Saupoudrez de 1 c à soupe de cassonade (sucre roux), mouillez de 3 dl d'eau et de 1 dl d'eau de fleur d'oranger. Couvrez, laissez mijoter 45 mn. Joignez alors les fruits égouttés et laissez. cuire encore à découvert 20 mn.