Recette tajine d'agneau aux cardons

1 On fait dorer les Oignons hachés, puis on ajoute la viande.

2 On ajoute ensuite les Tomates pelées et épépinées, l' Ail pelé, on assaisonne, on fait cuire le tout 5 minutes.

3 On ajoute ensuite la coriandre, on fait cuire une heure.

4 On fait ensuite cuire les Cardons un quart d'heure à l'eau bouillante, et on les ajoute. On fait cuire une heure de plus, en ajoutant de l'eau bouillante si nécessaire.

5 On fait blanchir les olives, on les ajoute à la viande ainsi que le safran, on laisse cuire un quart d'heure.

6 On ajoute ensuite un peu de Jus De Citron.