Recette tajine aux olives (maroc)
Ingrédients tajine aux olives (maroc)
- 1 kg de Mouton en morceaux
- 1 oignon émincé
- 250 g d'olives vertes
- 15 g de beurre
- 1/2 cuillère à Café de poivre noir
- cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à Café de safran
- le jus de 1 Citron
- sel
- Semoule de couscous Farce: 175 g de Mouton haché
- 1 oeuf
- 2 cuillères à Café de persil haché
- 1 pincée de poivre noir
- 1 soupçon de cannelle moulue
- sel
Préparation tajine aux olives (maroc)
1 On fait dorer l'oignon et le Mouton dans le beurre.
2 On ajoute ensuite la cannelle, le safran, on assaisonne et on fait cuire 10 min sur toutes les faces.
3 On verse de l'eau pour couvrir et on fait bouillir, puis cuire une demie heure.
4 On fait bouillir une louche d'eau froide, on y fait blanchir les olives, durant 5 min.
5 On prépare la farce en travaillant ensemble tous les ingrédients cités, on en farcit les olives, et on forme des boulettes avec la farce restante.
6 On ajoute les olives à la cuisson de la viande, on laisse cuire 20 min de plus.
7 On verse ensuite le Jus De Citron, et on fait cuire encore 3 min.