Recette tajine aux haricots (maroc)
HARICOTS BLANCS MOUTON CUISINE MAROCAINE
Ingrédients tajine aux haricots (maroc)
- Pour 4 personnes: 750 g de viande de Mouton dégraissée
- 300 g de haricots rouges ou bruns
- 12 olives noires
- 2 Gousses D'ail
- 1 zeste de Citron concassé
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1/2 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- une pincée de safran
- 1 cl d'huile d'olive
- sel.
Préparation tajine aux haricots (maroc)
1 On plonge les haricots 12 h dans de l'eau froide.
2 On détaille la viande en morceaux de 5 cm.
3 On dénoyaute les olives, on hache l' Ail, et on délaye le safran quelques minutes dans 4 c à s d'eau.
4 On fait revenir la viande dans une casserole avec l'huile, puis le gingembre, l' Ail, le curcuma, on sale le tout et on fait revenir 10 minutes en remuant.
5 On ajoute ensuite les haricots et on couvre de 5 cm d'eau, on ajoute le safran, on ferme la casserole, on fait cuire le tout 1h30, en mélangeant de temps à autres.
6 On ajoute ensuite les olives, le paprika, le zeste de Citron, et on laisse réduire quelques minutes. On présente le tout dans une tajine.