Recette tajine aux artichauts (maroc)
ARTICHAUTS MOUTON CUISINE MAROCAINE
Ingrédients tajine aux artichauts (maroc)
- Pour 4 personnes: 750 g de viande de Mouton coupée en morceaux de 5 cm
- 12 Artichauts
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 12 olives vertes
- le jus d'un demi-citron
- un zeste de Citron
- 1 cuillère de gingembre
- 1/2 cuillère à soupe de curcuma
- 1 dl d'huile d'olive
- sel
- 2 pincées de safran diluées dans 4 cuillères à soupe d'eau.
Préparation tajine aux artichauts (maroc)
1 On retire les feuilles dures des Artichauts, on les détaille en pointes que l'on détaille en deux, on les place dans un plat avec un mélange d'eau et de Jus De Citron.
2 On dépose la viande, le gingembre, le curcuma et l'huile dans une cocotte, pour y faire revenir la viande. On couvre le tout d'eau, on assaisonne et on laisse cuire doucement une petite heure à couvert.
3 On retire la viande que l'on réserve au chaud. On ajoute les Artichauts dans la cocotte, on ajoute de l'eau si besoin, et on laisse cuire une demie heure pour les attendrir.
4 On ajoute alors les olives, les zestes de Citron, le persil, le safran et la viande, on fait réduire le tout 10 minutes environ. On sert le tout en tajine.