Recette selle d'agneau farcie

MOUTON

Ingrédients selle d'agneau farcie

  • 1 selle d'agneau désossée
  • 3 Oignons
  • 3 Gousses D'ail
  • 4 rognons d'agneau
  • 6 cèpes
  • 1 poignée de mie de Pain rassis
  • porto
  • 1 bouquet de romarin
  • 3 tranches de Jambon cru fumé

Préparation selle d'agneau farcie

1 On imbibe le Pain en morceaux de porto.

2 On épluche l' Ail et les Oignons que l'on hache ainsi que le Jambon et les rognons.

3 On fait dorer la farce et les rognons à la poêle, on assaisonne.

4 On ajoute les feuilles de romarin, les cèpes hachés.

5 On joint la mie de Pain ensuite, en dehors du feu.

6 On assaisonne la selle d'agneau, on met la farce au centre, on replie les côtés par dessus et on ficelle le tout.

7 On la met dans un plat que l'on enfourne deux heures à 210°C. On passera à 180°C après une heure de cuisson.

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