Recette selle d'agneau farcie
Ingrédients selle d'agneau farcie
- 1 selle d'agneau désossée
- 3 Oignons
- 3 Gousses D'ail
- 4 rognons d'agneau
- 6 cèpes
- 1 poignée de mie de Pain rassis
- porto
- 1 bouquet de romarin
- 3 tranches de Jambon cru fumé
Préparation selle d'agneau farcie
1 On imbibe le Pain en morceaux de porto.
2 On épluche l' Ail et les Oignons que l'on hache ainsi que le Jambon et les rognons.
3 On fait dorer la farce et les rognons à la poêle, on assaisonne.
4 On ajoute les feuilles de romarin, les cèpes hachés.
5 On joint la mie de Pain ensuite, en dehors du feu.
6 On assaisonne la selle d'agneau, on met la farce au centre, on replie les côtés par dessus et on ficelle le tout.
7 On la met dans un plat que l'on enfourne deux heures à 210°C. On passera à 180°C après une heure de cuisson.