Recette sautÉ d'agneau À l'oseille

1 On détaille l'épaule en morceaux que l'on fait dorer dans le beurre et l'huile pour faire dorer, on assaisonne et on réserve au chaud.

2 On fait revenir les Oignons hachés dans l'huile et le beurre, on saupoudre de farine.

3 On aoute ensuite le bouillon et l' Oseille, on assaisonne, ainsi que l'agneau, on fait cuire doucement une demie heure à couvert.

4 On dresse la viande, on ajoute un jaune d'oeuf rapidement à la sauce que l'on verse sur l'agneau.