Recette rognons de mouton chasseur

MOUTON

Ingrédients rognons de mouton chasseur

Préparation rognons de mouton chasseur

1 On découpe les rognons en deux pour les dégraisser, on assaisonne et on passe dans la farine.

2 On les fait dorer quelques minutes au beurre, en les gardant saignants.

3 On les place sur les carrés de Pain de mie dorés au beurre.

4 On fait dorer les Champignons de Paris avec les échalotes hachées, on ajoute un grand verre de vin et on fait cuire 5 minutes, on assaisonne, et on joint le jus de cuisson des rognons et le concentré de Tomates. On fait cuire 2 minutes de plus, on ajoute une parcelle de beurre et les herbes et on en nappe les rognons.

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