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500g de hachis de Mouton,
3 tranches de Pain,
2 oeufs,
1 cc de marjolaine,
1 cc de sauge,
1/2 cc de macis,
1 cs de Curry,
chapelure
1 On mélange la mie de Pain, la viande hachée et un peu d'eau, on joint l'oeuf, la marjolaine, la sauge, le macis, sel et poivre.
2 On incorpore ensuite un blanc monté en neige.
3 On en fait des boulettes que l'on passe dans le Curry, dans un oeuf battu puis dans la chapelure.
4 On les met au frais une heure, et on les fait dorer à la poêle ou à la friture.
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