Recette harira

LENTILLES MOUTON POIS CHICHES

Ingrédients harira

  • 400 g d'épaule d'agneau
  • 1 petite boîte de concentré de Tomate
  • 200 g de lentilles
  • 200 g de pois chiche
  • 1 c à Café de poivre moulu
  • 1/2 c à Café de gingembre en poudre
  • 1/4 de c à Café de cannelle en poudre
  • 2 doses de safran
  • 2 cubes de bouillon
  • 100 g de Riz
  • 30 g de farine
  • coriandre fraîche
  • persil plat
  • 2 oeufs
  • 3 Citrons
  • sel

Préparation harira

1 On aura mis les pois chiches à tremper la veille.

2 On pèle l'oignon, on le hache, et on le place dans une cocotte.

3 On y ajoute l'agneau en cubes, le concentré de Tomate, les lentilles, les pois chiches égouttés, le gingembre, la cannelle, le safran et le poivre, ainsi que 2l d'eau et les cubes de bouillon, on fait bouillir en écumant.

4 On fait ensuite cuire à couvert et à feu doux durant 1h30.

5 On fait bouillir 9 dl d'eau, on y fait cuire le Riz durant un quart d'heure, on l'égoutte et on garde le jus de cuisson.

6 On ajoute le Riz sans la cocotte.

7 On mélange à part la farine avec un peu d'eau de cuisson du Riz et du bouillon, ainsi que le persil et la coriandre hachés, et on fait cuire 15 minutes en remuant.

8 On ajoute le tout au bouillon.

9 On bat les oeufs, et on les ajoute en fouettant bien, on assaisonne, et on déguste.

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