Recette fricassÉe d'agneau grecque

1 On retire l'excès de gras des côtes, on les assaisonne.

2 On pèle les Oignons que l'on hache.

3 On épluche les Gousses D'ail que l'on pile.

4 On fait dorer la viande avec l'huile, en ajoutant les Oignons et l' Ail.

5 Une fois les ingrédients bien dorés, on ajoute le bouillon et le Jus De Citron, on assaisonne, et on joint les olives noires et la coriandre. On fait cuire une demie heure à feu doux.

6 On nettoie les Courgettes, on les découpe en morceaux que l'on fait cuire 8 minutes à l'eau bouillante salée, sans les peler. On égoutte.

7 On lave les Citrons que l'on découpe en rondelles, on les ajoute à la sauteuse avec les Courgettes après une demie heure de cuisson, et on fait cuire un petit quart d'heure de plus.