Recette epaule À la vigneronne
Ingrédients epaule À la vigneronne
- 1 épaule de Mouton
- 1 échalote
- 3 cs de persil
- 2 Carottes
- 2 Oignons
- 50cl de vin rouge
- 1 bouquet garni
- 100 g de beurre
- 1 cc de maïzena
Préparation epaule À la vigneronne
1 On désosse l'épaule, sur laquelle on dépose une couche d'échalote et persil hachés, on assaisonne, on roule la viande que l'on ficelle.
2 On la fait dorer avec son os dans une cocotte au beurre, puis on ajoute les Oignons et Carottes émincés.
3 On fait revenir 3 minutes, puis on couvre la viande d'eau à hauteur.
4 On joint le bouquet garni, on assaisonne et on fait cuire doucement une heure et demie.
5 On découpe l'épaule en tranches, on garnit d' Oignons et Carottes, et on passe le jus de cuisson.
6 On le porte à ébullition, en ajoutant la fécule, on verse le tout sur la viande.