Recette epaule d'agneau a la paysanne

1 On désosse l'épaule d'agneau, on l'enroule et on la ficelle.

2 On fait cuire ensemble l'oignon, le blanc de Poireau et le Céleri dans de la graisse de Porc. On y ajoute alors la viande, et on verse le bouillon, pour qu'il arrive à mi-hauteur.

3 On ajoute les haricots en morceaux à mi-cuisson.

4 On ajoute ensuite les Pommes De Terre, l' Ail, le thym et la sarriette, on assaisonne à nouveau si nécessaire.