Recette epaule À la marocaine

MOUTON

Ingrédients epaule À la marocaine

  • 1 épaule de Mouton désossée
  • 150 g de raisins secs
  • 200 g d'amandes mondées
  • 1 cc de safran
  • 375 g de Riz
  • 75cl de bouillon de volaille

Préparation epaule À la marocaine

1 On plonge les raisins 2h dans l'eau tiède, on égoutte?

2 On dépose l'épaule sur une plaque beurrée, on l'assaisonne et on l'enduit de 4 c à s de beurre, avant d'enfourner à th 8, pour 35 à 50 minutes selon le degré de cuisson souhaité.

3 On mélange le safran au bouillon, et on assaisonne, on y fait cuire le Riz jusqu'à absorption totale du liquide.

4 On fait dorer les amandes et le raisin avec 3 c à s de beurre, on jette ensuite le gras et on ajoute les fruits au Riz.

5 On dresse le tout, on déglace la cuisson de la viande avec 3 c à s d'eau froide.

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