Recette avocats À la parisienne

1 On tamise la chair des Avocats, on la divise en deux parts. On garde les demi écorces.

2 On prépare les oeufs durs, et on pile le blanc et le jaune à part, on y ajoute la Mayonnaise.

3 On mélange les blancs et les jaunes avec les deux parts de purées d' Avocats.

4 On dépose une tranche de Saumon, on y ajoute le blanc et le jaune de chaque côté, et on l'enroule.

5 On la place dans l'écorce d' Avocat, préalablement salée et citronnée.