Recette cervelles richelieu

MOUTON

Ingrédients cervelles richelieu

  • 6 cervelles d'agneau
  • 1 court bouillon
  • 25cl de lait
  • une cc de concentré de Tomate
  • 30 g de beurre
  • 50 g de gruyère râpé
  • une cs d'huile
  • une cs de farine

Préparation cervelles richelieu

1 On plonge la cervelle dans une eau que l'on renouvelle souvent, durant deux heures, on retire leur membrane.

2 On les fait cuire au court-bouillon 10 minutes.

3 On fait revenir ensemble, au beurre et à l'huile, le coulis et la farine, on y verse le lait chaud.

4 On met les cervelles égouttés dans un plat, on les nappe de sauce, on enfourne le tout 15 minutes.

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