Recette ballottine d'agneau
Ingrédients ballottine d'agneau
- 1 épaule d'agneau désossée
- 2 Carottes
- 2 Poireaux
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 350 g de chair à Saucisse
- 1 oeuf
- 2 c de fines herbes
- 2 litres d'eau
Préparation ballottine d'agneau
1 On pèle les Poireaux et les Carottes que l'on détaille en morceaux.
2 On épluche l'oignon, on le pique du clou de girofle.
3 On met de l'eau dans une cocotte avec le bouquet garni, Carottes, Oignons et Poireaux, on sale et on fait bouillir.
4 On travaille ensemble la chair à Saucisse, les fines herbes, un oeuf, on assaisonne.
5 On étale l'épaule d'agneau que l'on garnit de farce, on l'enroule et on ficelle.
6 On plonge dans la cocotte et on fait cuire à couvert durant 1h20.
7 On retire la viande que l'on égoutte, on la presse dans un linge et on laisse refroidir.