Recette ballottine d'agneau

MOUTON

Ingrédients ballottine d'agneau

  • 1 épaule d'agneau désossée
  • 2 Carottes
  • 2 Poireaux
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 350 g de chair à Saucisse
  • 1 oeuf
  • 2 c de fines herbes
  • 2 litres d'eau

Préparation ballottine d'agneau

1 On pèle les Poireaux et les Carottes que l'on détaille en morceaux.

2 On épluche l'oignon, on le pique du clou de girofle.

3 On met de l'eau dans une cocotte avec le bouquet garni, Carottes, Oignons et Poireaux, on sale et on fait bouillir.

4 On travaille ensemble la chair à Saucisse, les fines herbes, un oeuf, on assaisonne.

5 On étale l'épaule d'agneau que l'on garnit de farce, on l'enroule et on ficelle.

6 On plonge dans la cocotte et on fait cuire à couvert durant 1h20.

7 On retire la viande que l'on égoutte, on la presse dans un linge et on laisse refroidir.

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