Recette veloutÉ de moules À l'oseille
Ingrédients veloutÉ de moules À l'oseille
- 2 kg de Moules
- 30 g de beurre
- 4 échalotes
- 1 litre de Fumet De Poisson
- 1/2 litre de vin blanc sec
- 10 feuilles d' Oseille
- 200 g de crème fraîche
Préparation veloutÉ de moules À l'oseille
1 On nettoie les Moules, on les fait ouvrir à grand feu.
2 On retire les coquilles, on filtre leur eau.
3 On fait revenir les échalotes havées au beurre, on ajoute le vin blanc, le jus de cuisson des Moules. On fait réduire.
4 On ajoute l' Oseille hachée, la crème, les Moules et on fait bouillir une dernière fois avant de déguster.