Recette soupe de moules

1 On ouvre les Moules à feu vif au vin blanc, avec le bouquet garni, on assaisonne. On retire ensuite les coquilles.

2 On passe le jus de cuisson et le Fumet De Poisson, on les mélange. On réchauffe le tout et on joint les Moules.

3 On ajoute le jaune d'oeuf mélangé avec un peu de bouillon, on réchauffe doucement 5 minutes en évitant l'ébullition.

4 On verse la crème dans la soupière, on ajoute la soupe par dessus, on bat le tout.