Recette soupe À la flamande

MERLAN MOULES

Ingrédients soupe À la flamande

Préparation soupe À la flamande

1 On émince les Carottes Courgettes, Poireaux, Oignons et Poisson.

2 On fait macérer le Poisson et les Oignons dans le vin blanc additionné de sauce anglaise.

3 On fait revenir les autres Légumes émincés dans un mélange de beurre et huile.

4 On ajoute ensuite le bouillon, le laurier, l' Ail écrasé, on assaisonne, on ferme et on fait cuire 20 minutes.

5 On ajoute les Moules que l'on aura fait ouvrir à feu vif, le Poisson et les Crevettes, on fait cuire un quart d'heure à couvert.

6 On ajoute la crème et le jaune d'oeuf à cette soupe.

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