Recette salade de moules aux pommes de terre
Ingrédients salade de moules aux pommes de terre
- 1 kg de Moules
- 300 g de Pommes De Terre
- 300 g de Mâche
- 2 Gousses D'ail
- 1 Tomate
- 10 brins de cerfeuil
- 2 brins de basilic
- 1 échalote
- 1 dl de vin blanc
- 1 brin de thym
- gros sel de mer
- poivre du moulin
- 1 noix de beurre. Vinaigrette: 1 c à soupe d'huile de noix
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
- sel
Préparation salade de moules aux pommes de terre
1 On plonge les Pommes De Terre dans l'eau bouillante salée durant 20 minutes environ, on les égoutte et on les pèle.
2 On nettoie les Moules, on pèle l'échalote que l'on émince, et on la fait dorer dans une noix de beurre, on y ajoute les Moules et le vin blanc, et on les fait ouvrir à couvert sur feu vif.
3 On retire les coquilles, et on filtre le jus de cuisson.
4 On découpe la Tomate pelée et épépinée en petits cubes.
5 On pèle les Gousses D'ail, on les découpe en fines tranches que l'on fait dorer à la poêle dans l'huile, on les égoutte ensuite sur du papier absorbant.
6 On mélange tous les ingrédients cités pour la vinaigrette.
7 On découpe les Pommes De Terre en tranches, et on les mélange avec les Tomates, Moules, Mâche, et on verse la vinaigrette.
8 On dispose l' Ail par dessus, ainsi que le cerfeuil et le basilic.