Recette ramequins de moules au safran
Ingrédients ramequins de moules au safran
- 30 grosses Moules
- 3 oeufs
- 2 échalotes
- 1 bouquet garni
- 15 cl de vin blanc
- 15 g de beurre
- safran
- 15 g de beurre
- 15 g de farine
Préparation ramequins de moules au safran
1 On nettoie les Moules, que l'on fait ouvrir à feu vif avec le vin blanc, le bouquet garni et les échalotes hachées. On égoutte.
2 On fait réduire de moitié le jus de cuisson.
3 On ajoute les jaunes d'oeufs hors feu, on laisse épaissir en mélangeant bien à petit feu, on ajoute ensuite les blancs en neige ferme.
4 On met les Moules dans des ramequins beurrés, on verse la préparation et on enfourne 10 minutes à th 4.