Recette salade d'aubergines

1 On pèle les Aubergines, on découpe la chair en cubes, que l'on fait blanchir dans l'eau bouillante salée et mélangée avec 10 cl de vinaigre et des feuilles de basilic, durant 5 minutes.

2 On laisse les Aubergines s'égoutter et refroidir.

3 On mélange le Fromage blanc avec du basilic, on hache l' Ail que l'on ajoute, on assaisonne.

4 On place les Aubergines dans un plat, nappé de cette sauce et d'un peu d'huile d'olive.