Recette potage froid aux moules

MOULES

Ingrédients potage froid aux moules

Préparation potage froid aux moules

1 On nettoie les Moules que l'on fait ouvrir à feu vif avec 25 cl de vin blanc, le Céleri, et l'assaisonnement.

2 On récupère le jus que l'on filtre.

3 On l'ajoute au fumet avec 50 cl de lait, on déguste bien froid et garni de persil ciselé.

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