Recette moules tartare

1 On lave les Moules et on les fait ouvrir dans une casserole sur feu vif.

2 On les retire et on filtre le jus de cuisson.

3 On confectionne ne Mayonnaise en mélangeant la moutarde avec un peu d'huile et le jaune d'oeuf, puis on fait monter le tout avec le restant d'huile, en tournant bien, on incorpore le Jus De Citron à la fin.

4 On y ajoute les herbes, les cornichons hachés et les câpres émincés, et on ajoute quelques cuillerées de jus de cuisson pour la délayer.

5 On place les Moules sur le plat en retirant la moitié de coquille vide, et on les nappe de sauce. On parsème le plat de persil haché.