Recette moules camarguaises

1 On nettoie les Moules que l'on fait ouvrir dans du vin blanc, à la cocotte, sur feu vif. On poivre.

2 On ôte les coquilles, on filtre le liquide de cuisson, que l'on fait réduire. On le met de côté.

3 On mélange ensemble la Mayonnaise et le jus de cuisson, on verse cette sauce sur les Moules que l'on saupoudre de persil émincé.