Recette moules aux poireaux

Nettoyez les Poireaux, coupez les en rondelles finement.

Emincez les échalotes.

Faites cuire les Moules dans une cocotte, sans eau, laissez les s'ouvrir.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis faites revenir les échalotes et le Poireau en remuant avec une cuillère en bois.

Recueillez un verre de l'eau rejetée par les Moules, et mouillez les Poireaux avec, prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Ajoutez alors la crème, remuez, et assaisonnez.

Jetez les coquilles vides, et mélangez celles avec la moule avec les Poireaux.