Recette moules aux herbes

1 On lave les Moules, on les met dans une casserole avec le vin blanc et l'assaisonnement et on les fait ouvrir à feu vif.

2 On retire les coquilles et on filtre le jus de cuisson.

3 On hache l' Oseille et le persil, on les fait revenir au beurre. On ajoute la farine, l'eau des Moules et on fait cuire 10 minutes.

4 On y remet les Moules, on fait cuire doucement, puis on retire du feu et on joint les jaunes d'oeufs.