Recette moules À l'ostendaise

MOULES

Ingrédients moules À l'ostendaise

  • 2 kg de Moules
  • 1 oignon
  • 50 g de beurre
  • persil
  • 1 dl 1/2 de vin blanc sec. Sauce: 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • le jus de cuisson des Moules
  • jus de 1/2 Citron
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100 g de crème fraîche
  • persil haché
  • chapelure
  • 20 g de beurre

Préparation moules À l'ostendaise

1 On nettoie les Moules.

2 On fait cuire l'oignon haché au beurre, puis on ajoute les Moules, tiges de persil, vin blanc et on assaisonne.

3 Une fois les Moules ouvertes, on les égoutte et on retire les coquilles, on récupère le jus de cuisson que l'on filtre.

4 Pour la sauce, on prépare un roux avec la farine et le beurre, et après quelques minutes, on ajoute le Jus De Citron et le jus de cuisson des Moules, on laisse cuire une dizaine de minutes.

5 On retire du feu, on ajoute la crème et les jaunes d'oeufs.

6 On met les Moules dans un plat, on verse la sauce, on parsème de persil puis de chapelure, on ajoute quelques parcelles de beurre et on enfourne à four chaud.

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