Recette moules À l'espagnole

1 On détaille le lard en cubes, on découpe les Poivrons en tranches, on hache les Oignons et l' Ail.

2 On fait ouvrir les Moules dans le vin blanc, dans une cocotte. On ôte les coquilles, on filtre leur eau de cuisson.

3 On fait dorer le lard dans l'huile, on joint l' Ail, les Oignons, les Poivrons, les Moules, le Crabe et le Riz, on mouille avec le jus des Moules.

4 On ajoute également de l'eau bouillante salée additionnée de safran et on fait cuire une vingtaine de minutes.

5 On ajoute alors les Tomates épluchées, et épépinées en quartiers, on laisse cuire lentement.