Recette mariniÈre de moules À la picarde

1 On lave les Moules soigneusement, et on les fait cuire avec le vin blanc et le beurre, à feu vif, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

2 On les égoutte et on recueille le jus de cuisson que l'on filtre.

3 On le fait réduire sur le feu, puis on y ajoute la crème et on fait épaissir une nouvelle fois.

4 On y ajoute ensuite la ciboulette et le cerfeuil bien hachés, on sale légèrement et on poivre.

5 On dresse la fondue de Poireaux, on y dépose les Moules et on nappe de sauce.