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1l de Moules,
500g d' épinards,
1 Gousses D'ail,
2 échalotes,
2 oeufs,
crème fleurette,
paprika,
curry
1 On fait revenir les épinards à l'huile d'olive dans une cocotte, on assaisonne et on ajoute un peu de muscade.
2 On les mélange avec une fourchette dans laquelle on aura planté une Gousse D'ail.
3 On fait revenir les échalotes au vin blanc, on joint les Moules pour les faire ouvrir.
4 On travaille ensemble deux jaunes d'oeufs avec un verre de crème, du paprika, Curry, et un peu de jus des Moules filtré.
5 On ôte les coquilles des Moules, et on les pose dans un plat à gratin garni avec les épinards.
On verse les oeufs aux épices et on enfourne sous le gril.
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